Prêmio Nacional de Inovação (PNI) - Oficina do Sorvete

Ter vencido o Prêmio Nacional de Inovação (PNI), em 2022, na categoria Inovação, subcategoria Sustentabilidade consolidou uma história que se iniciou há 32 anos, quando a família que empreendeu o negócio deu início a uma jornada de vida e de negócios. 

Uma empresa que foi palmilhando cada pedaço conquistado no mercado com a convicção que não se tratava apenas de um negócio, mas de modo de vida cujas raízes estão assentadas na tropicalidade e na diversidade cultural da região que está na fronteira entre o Brasil e o Paraguai. 

A Oficina do Sorvete considera que a maior lição aprendida com o PNI é como a empresa pode assumir um papel importante de conscientização na questão da sustentabilidade. Sabendo desse papel que possui a empresa procura conscientizar os produtores rurais, quando estabelecem práticas de comércio justo e valorização de seus produtos, chegando a pagar quase 10 vezes mais que o mercado. Como também procuram conscientizar seus colaboradores, que passaram a compartilhar do propósito da empresa, assim como os consumidores, que entendem que são escolhas simples do dia a dia, como por exemplo optar por um sorvete de fruta nativa, que podem ajudar e muito o planeta.  

A empresa insistiu nesse caminho de mostrar e valorizar a atividade e o produto oriundo da agricultura familiar. É um ciclo virtuoso que a empresa aprendeu a enxergar e praticar, que começa na valorização da agricultura praticada nas comunidades, passa por uma produção de sorvete diferenciada e chega até a conscientização dos consumidores para aderirem a esses produtos locais e inovadores. Quando esse ciclo se completa a sustentabilidade se materializa na vida real. Esse aprendizado mudou a história da Oficina do Sorvete. 

A Oficina do Sorvete nasceu em Foz do Iguaçu, PR, em 1991. E imediatamente percebeu que aquele era o lugar perfeito para estabelecer sua sorveteria, mantendo todas as tradições familiares e, ao mesmo tempo, proporcionando conforto, alegria e felicidade de seus clientes com seus produtos diferenciados. 

Com o passar dos anos, os clientes que eram crianças cresceram, o mercado se expandiu e a Oficina do Sorvete deu início a um processo de industrialização de seus produtos passando a fornecer para supermercados e outros pontos de venda na região. 

A empresa desenvolveu inúmeros projetos e produtos, sempre valorizando a realidade local. Um exemplo notável é o Projeto Sabores do Iguaçu, que estimula a demanda por frutas nativas entre pequenos produtores rurais que praticam a Agrofloresta. Este projeto não apenas promove, preserva e enaltece as tradições e cultura gastronômicas locais, mas também contribui para reverter o processo de extinção de várias árvores nativas e espécies de animais que dependem delas. Esse traço marcante de trazer a sustentabilidade para o negócio marcou a história da empresa. 

Quando a Oficina do Sorvete deparou com a possibilidade de participar do Prêmio Nacional de Inovação (PNI), em 2022, premiação destinada às empresas do setor industrial, aos pequenos negócios de todos os setores e aos ecossistemas de inovação do país, a empresa já vinha de uma experiência promovida pelo Sebrae, o Brasil Mais. Trata-se de uma iniciativa destinada a incrementar a produtividade, baseado nas capacidades gerenciais com referência nas melhores práticas mundiais, facilitando que as empresas brasileiras consigam acessar a estrada da transformação digital e da economia 4.0. 

Nesse programa a empresa tem o acompanhamento de agentes locais de inovação treinados pelo Sebrae, onde, através dos processos, serão identificados os problemas, apontando soluções e implementando melhorias para o desenvolvimento do negócio (aumento de faturamento, redução de custo e melhoria de processos), avaliados através dos resultados alcançados. 

Assim que a Oficina do Sorvete adere ao PNI ela já acessa um conjunto de conhecimentos capazes de proporcionar o usufruto dos benefícios da principal premiação em inovação do Brasil. 

A Oficina do Sorvete, ciente das oportunidades que poderia ter ao participar do PNI, fez sua inscrição e ao longo do processo apresentou as evidências que comprovavam seus processos e suas práticas informadas que foram avaliadas por profissionais externos. Após avaliação, passou ainda por uma entrevista para explicar os trabalhos realizados. Ao finalizar esse processo, seguiu para as etapas seguintes, avaliação em bancas, tendo seu nome como finalista e, finalmente, foi uma das vencedoras do Prêmio, em 2022, na categoria Inovação - que contempla organizações que tiveram resultados expressivos decorrentes de suas inovações lançadas -, subcatetoria Sustentabilidade - inovações que promovem simultaneamente resultados econômicos, sociais e ambientais.   

A empresa reforça que ao participar do programa Brasil Mais, oferecido pelo Sebrae, e do PNI, realizado pela CNI e pelo Sebrae, passou por um processo de autoavaliação e avaliação externa, resultando em um relatório abrangente que trouxe informação valiosa à empresa. Esse envolvimento com estes programas incentivou a empresa a adotar uma abordagem mais rigorosa em relação aos indicadores, tornando-o uma prática constante na organização. 

Essa mudança tem contribuído significativamente para a profissionalização e eficiência da gestão da empresa, que agora monitora indicadores em todas as áreas, o que tem gerado melhorias tangíveis. 

Um exemplo concreto é resultado que veio a partir do momento em que o clima organizacional passou a ser investigado e monitorado na Oficina do Sorvete. Isso resultou em transformações tanto no ambiente de trabalho quanto na equipe. Essas melhorias tiveram impactos positivos em toda a organização, refletindo-se em aumento nas vendas e satisfação dos clientes. Nesse rol de conquistas aparece também o feedback positivo vindo dos clientes nas redes sociais. O reconhecimento público - a classificação em 14º lugar no TripAdvisor - como um dos melhores lugares para fazer refeições em Foz do Iguaçu, é um indicativo desse sucesso. 

Nas atividades gerenciais a adoção de indicadores foi fundamental para acompanhar o desenvolvimento de produtos, a qualificação dos fornecedores, o clima organizacional, o crescimento em vendas e a retenção de clientes, entre outros aspectos. 

O próximo projeto da empresa visa a promover o retorno das sementes à natureza, destacando a importância da preservação e regeneração ambiental 

A sustentabilidade é uma prioridade na empresa, especialmente ao lidar com frutas desconhecidas. Além disso, a conservação ambiental e práticas de colheita responsáveis são enfatizadas. A organização também desempenha um papel importante no apoio à capacitação de produtores e mini agroindústrias, promovendo as boas práticas de fabricação. Valorizar o aspecto cultural dos alimentos é uma parte essencial dessa abordagem, ao mesmo tempo em que contribui para a redução da pegada de carbono. 

Um dos produtos desenvolvidos pela Oficina do Sorvete é o excelente Paleta Mexicana Yerba Mate, sorvete que é feito à base de erva mate e que representa relíquias culturais e gastronômicas regionais que não podem ser esquecidas.  

A empresa também abriu portas para parcerias com quilombolas e pequenos apicultores, demonstrando um compromisso com a comunidade e a diversificação de produtos. O próximo projeto da empresa visa a promover o retorno das sementes à natureza, destacando a importância da preservação e regeneração ambiental. 

Outra iniciativa relevante é relacionada ao açaí de Jussara, que busca conscientizar produtores e consumidores uma vez que a exploração indiscriminada do palmito, que é o caule, leva a espécie à extinção. Desse modo, a Oficina do Sorvete tem como trabalho justamente atuar no processamento e priorizar a exploração do fruto, pois isso traz rentabilidade aos produtos sem, no entanto, matar a árvore como acontece na exploração do palmito. Esse esforço deriva da prática de coleta do fruto na natureza para atender a demanda do mercado. São cerca de 150 toneladas de açaí consumidas anualmente no estado de São Paulo, 500 toneladas no Rio de Janeiro e outras 200 toneladas nos demais estados Brasileiros. 

O Prêmio Nacional de Inovação - PNI é uma premiação realizada entre o Sistema indústria e o Sebrae e ocorre a cada dois anos. Tendo a ultima edição realizada em 2023.